لو كومبتوار دو لا ترابول

طبق بيض مع صفار كريمي متبل وموس خفيف من سمك الحدوق المدخن. غني ولذيذ.

هريس باذنجان مشوي كريمي، متبل بزيت مدخن وكمون. قوام ناعم مع طعم مدخن مميز.

أصابع مقلية مصنوعة من دقيق الحمص (بانیس)، تقدم مع كرز حامض ولبن زبادي كريمي مصفى (لبنة). مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل.

جبنة زرقاء ناعمة (فورم دامبرت) تقدم مع الكرز. مزيج كلاسيكي من الجبن الكريمي والفواكه الحلوة.

كروكيت مقرمش مصنوع من معكرونة سردينية صغيرة (فريغولا)، يقدم مع بلح البحر ومرق بحري. نكهة بحرية غنية وقوام متنوع.

محار سانت جاك مقلي يقدم مع خضروات جذرية حلوة وحمضيات محروقة. توازن بين حلاوة المأكولات البحرية وحموضة الفاكهة.

حساء بصل فرنسي تقليدي معزز بالفاصوليا البيضاء ونخاع العظم الذائب. نكهة عميقة، لذيذة، ومريحة.

قرنبيط مُعد بثلاث طرق مختلفة (على الأرجح مهروس، مشوي، أو نيء أو مخلل). يستكشف القوام والنكهات المختلفة لهذا الخضار.

شرائح سلمون متبل (جرافلاكس) تقدم مع كريمة حامضة طازجة. قوام حريري وطعم منعش ومالح.

مخ العجل (أحشاء دقيقة) ممزوج بالسفرجل، التمر الهندي الحامض، ولمسات بحرية من الأنشوجة والمحار. غني، كريمي، ومعقد.

كراث طري متبل باللوز المقرمش، الحمضيات اليابانية (سوداشي)، والأعشاب البحرية. طبق نباتي منعش وخفيف.

جنكي بطاطس تقدم مع سجق فرنسي مدخن وصلصة غنية من نبيذ جولورا الأصفر. طبق دسم وريفي.

صدر بط مقلي يقدم مع حنطة سوداء مشوية، توت أزرق، وصلصة حارة. غني باللحم مع لمسات فاكهية وحارة.

شرائح لحم بقري رفيعة مشوية قليلاً، تقدم مع بصل حلو بالسيدر وصلصة تايلاندية حارة وحامضة. طري وعطري جداً.

صدر لحم خنزير مطبوخ ببطء حتى يصبح طريًا، يقدم مع هريس قرع مدخن وعصارة لحم. قوام ذائب وطعم غني.

معكرونة محشوة بلحم بقري مطهو ببطء، تقدم في مرق سلطعون غني. مزيج لذيذ من الأرض والبحر.

كعكة شوكولاتة بندق دافئة (جياندوجا) تقدم في كوب، مزينة بجوز البقان. حلوى ناعمة، ذائبة، ومريحة.

موس شوكولاتة يقدم دافئًا مع برالين مقرمش وآيس كريم منعش باللويزة. تباين في درجات الحرارة والنكهات.

معجنات كلاسيكية تتكون من طبقات من عجينة البف باستري المقرمشة وكريمة بنكهة زهر البرتقال، تقدم مع فواكه حمراء.

نسخة حديثة من تارت الليمون، مقدمة بطريقة مفككة مع لمسات عشبية من الشيسو والفلفل الوردي الحار.