لو ريلاي غاسكون

طبق فاخر وغني مصنوع من كبد البط أو الأوز. له قوام ناعم وحريري ونكهة مالحة رقيقة. يقدم مع مربى بصل حلو لموازنة الغنى، وعادة ما يُدهن على خبز محمص.

حلزونات فرنسية تقليدية مطبوخة في قشرتها مع زبدة ثوم وبقدونس غنية. القوام قوي ومطاطي، مشابه للمحار. استخدم الشوكة الصغيرة لاستخراج اللحم وغمس الخبز في صلصة زبدة الثوم.

حساء مرق لحم بقري غني مليء بالبصل المكرمل ويعلوه شريحة خبز مغطاة بالجبن الذائب. غني، دافئ، وحلو قليلاً من البصل.

طبق مشاركة يضم مجموعة متنوعة من اللحوم المعالجة (مثل لحم الخنزير والنقانق) والأجبان الفرنسية. يقدم مع الخبز وغالبًا المخللات. جيد للتذوق.

شرائح رقيقة من لحم الخنزير المعالج بالجفاف. مالح ولذيذ مع قوام يذوب في الفم. يؤكل عادة مع الخبز والزبدة.

شرائح سمك الرنجة المتبلة، غالبًا ما تقدم في الزيت مع البصل والجزر. السمك قوي وزيتي بنكهة قوية ومالحة. مقبلات بوفيه تقليدية.

طبق من اللحوم المعالجة المشكلة مثل السلامي ولحم الخنزير والباتيه. مالح ولذيذ.

شرائح رقيقة من السلمون المدخن على البارد. قوام حريري بنكهة سمكية مدخنة ومالحة وزيتية. غالبًا ما تقدم مع الليمون والخبز المحمص.

دهن لحم ذو قوام خشن مصنوع من لحم الخنزير والكبد والأعشاب. لذيذ وريفي. ادهنه على الخبز المرافق.

طماطم طازجة تقدم مع بوراتا، جبن إيطالي طازج مصنوع من الموزاريلا والكريمة. الخارج جبن صلب، بينما الداخل ناعم وكريمي. نكهة خفيفة ومنعشة.

بيض مسلوق مقسوم ومغطى بمايونيز غني. طبق فرنسي بسيط وكلاسيكي. كريمي ولذيذ.

أفوكادو طازج يقدم مع روبيان مطبوخ، عادة ما يكون مصحوبًا بصلصة كوكتيل (مزيج من المايونيز والكاتشب). كريمي ومنعش.

طبق من الخضروات النيئة أو المتبلة قليلاً مثل الجزر المبشور والخيار والبنجر وجذر الكرفس. منعش ومقرمش وخفيف.

بطاطس مقلية في مقلاة حتى تصبح ذهبية ومتبلة بالثوم والأعشاب. طرية من الداخل، مقرمشة قليلاً من الخارج. لذيذة وعطرية.

شرائح بطاطس مقلية عادية. مقرمشة ومالحة.

صدر بط مشوي بالعسل. اللحم أحمر مثل الستيك، مع طبقة من الدهون في الأعلى. نكهة حلوة ومالحة، تقدم مع بطاطس بالثوم وفاصوليا خضراء.

فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طريًا جدًا. الجلد مقرمش ومالح، واللحم يتساقط عن العظم. غني ولذيذ.

أسياخ لحم بقري (ضلع عين الريب) مشوية وتقدم مع اختيارك من صلصة الفلفل أو صلصة الجبن الأزرق (روكفور). لذيذة ولحمية.

يخنة فرنسية شهيرة مصنوعة من لحم بقري مطبوخ ببطء في نبيذ أحمر مع جزر وبصل وفطر. صلصة غنية وداكنة مع لحم طري جداً.

قطعة سميكة من لحم الضلع، قطعة لحم بقري لذيذة ذات قوام قوي. مشوية وتقدم مع صلصة كريمة الفلفل أو صلصة الجبن الأزرق.

ضلع بقري، معروف بتوزع الدهون فيه ونكهته الغنية. يقدم مع زبدة الأعشاب (مادلين) أو صلصة البيرنيز (صلصة كريمية بالأعشاب وصفار البيض).

طبق فاخر يضم فيليه لحم بقري طري يعلوه شريحة من فوا جرا (كبد البط). غني وفخم، يقدم مع غراتان البطاطس (شرائح بطاطس كريمية) وفاصوليا خضراء.

لحم بقري مفروم طازج جداً (مثل البرجر بدون خبز)، 200 جرام. يقدم في طبق مع بطاطس بالثوم وصلصة.

لحم بقري مفروم نيء متبل بالبصل والكبر والصفار. له قوام ناعم وبارد ونكهة منعشة وحامضة. طبق فرنسي كلاسيكي لمن يحبون اللحم النيء.

غراتان شهي من جبال الألب الفرنسية مصنوع من شرائح البطاطس، جبن ريبلوشون، لحم مقدد، بصل، وكريمة. غني جداً، جبني، ومشبع.

فخذ خروف مشوي. اللحم طري بنكهة خروف مميزة. يقدم مع البطاطس أو الفاصوليا الخضراء (فاصوليا خضراء صغيرة شائعة في المطبخ الفرنسي).

نصف دجاجة مشوية متبلة بالأعشاب. بسيطة، لذيذة، ومشبعة.

يخنة غنية مطبوخة ببطء تحتوي على اللحم (عادة نقانق لحم الخنزير، البط، أو لحم الضأن) والفاصوليا البيضاء. سميكة، دسمة، ومشبعة جدًا.

صدر دجاج (عادة دجاج أو ديك رومي) يقدم في صلصة كريمية. نكهة خفيفة ومريحة.

بيض مخفوق بسيط مقلي حتى يتماسك. يقدم مع البطاطس أو السلطة.

نقانق فرنسية تقليدية مصنوعة من أمعاء الخنزير. لها رائحة مميزة جدًا ونفاذة وقوام مطاطي خشن. تسمية 'AAAAA' تشهد على جودتها العالية. فقط للمغامرين.

برجر تشيز كلاسيكي باللحم البقري المفروم الطازج والشيدر.

برجر فاخر مستوحى من جنوب غرب فرنسا. مغطى بفوا جرا (كبد البط)، مربى البصل، وصدور البط المدخن.

برجر دجاج بقطعة دجاج مقلية، شيدر، وخضروات.

برجر نباتي يستخدم قرص بطاطس هاش براون بدلاً من اللحم، مغطى بالشيدر والخضروات الطازجة.

باستا بيني تقدم في صلصة كريمية غنية مصنوعة من ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن.

باستا طويلة مسطحة تقدم مع صلصة الكريمة ولحم الخنزير المقدد (اللحم المقدد) والجبن. لاحظ أن الكاربونارا الفرنسية غالبًا ما تحتوي على الكريمة، على عكس الوصفة الإيطالية التقليدية.

باستا بيني تقدم مع خضروات مشوية وصلصة طماطم. مناسبة للنباتيين.

باستا تقدم مع قطع السلمون وصلصة بروفنسال (قائمة على الطماطم مع الأعشاب).

فيليه سلمون مشوي. اختر بين صلصة الحميض (عشب كريمي منعش قليلاً) أو صلصة بروفنسال (طماطم وأعشاب).

قطعة سمك قشر بياض، سمك أبيض سميك ومتفتت. نكهة خفيفة، تقدم مع اختيارك من الصلصة.

وعاء سلطة كبير مع دجاج، بيض مسلوق، جبن إيمنتال، وبطاطس ثوم دافئة على فراش من الخضروات.

سلطة إقليمية مميزة تضم قناصات (قناصات) وهي قطع لحم طرية ولذيذة، بالإضافة إلى لحم مقدد وبطاطس ثوم دافئة.

سلطة طازجة مغطاة بلحم خنزير معالج، لحم مقدد، بيض مقلي، وبطاطس دافئة.

سلطة فاخرة تضم صدر بط مدخن وقطعة من فوا جرا (كبد البط)، نموذجية لمنطقة غاسكونيا.

سلطة مغطاة بجبن الماعز الدافئ (شيفرو شو)، لحم مقدد، وبطاطس.

سلطة خالية من اللحوم مليئة بالخضروات المختلفة بما في ذلك الذرة والبنجر والجزر وبطاطس الثوم الدافئة.

سلطة تضم سلمون مدخن وكريمة حامضة لتباين غني وبارد مع الخضروات والبطاطس.

سلطة 'فاخرة' مليئة بالتونة والفاصوليا الخضراء والبيض والذرة والفلفل والبطاطس. تشبه سلطة نيسواز ولكن مع البطاطس.

سلطة تضم روكفور، جبن فرنسي أزرق قوي، مع لحم خنزير معالج وبطاطس.

سلطة مأكولات بحرية مع الروبيان والسلمون المدخن، بالإضافة إلى قطع الأفوكادو والتفاح للانتعاش.

مغرفتان من الآيس كريم أو السوربيه. اختر من بين نكهات مثل الفانيليا، الشوكولاتة، القهوة، الفستق، الليمون الأخضر، الفراولة، النوجا، الباشن فروت، المانجو، أو الكشمش الأسود.

قاعدة كريمة غنية مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المتصلب. اكسر السطح بملعقتك للوصول إلى الكريمة الناعمة بالأسفل.

لمسة على الحلوى الإيطالية الكلاسيكية، مصنوعة من جبن الماسكربوني والتوت بدلاً من القهوة.

حلوى شوكولاتة هوائية مخفوقة. غنية وحلوة.

تارت ليمون بقشرة معجنات وحشوة ليمون منعشة.

كعكة تقليدية من منطقة الباسك. كعكة دقيق لوز زبدية محشوة عادة بكريمة المعجنات أو مربى الكرز.

كعكة شوكولاتة طرية، غالبًا بمركز سائل. تقدم مع آيس كريم الفانيليا وصلصة شوكولاتة ساخنة.

جبن أبيض طازج (مثل الزبادي الناعم) يقدم مع صلصة توت العليق أو العسل.

طبق أجبان مشكلة. يؤكل عادة بعد الوجبة الرئيسية.

سلطة فواكه طازجة مقطعة.

مشروب حلوى مصنوع من الشوكولاتة الباردة والآيس كريم، مغطى بالكريمة المخفوقة.

قهوة باردة تقدم مع آيس كريم قهوة وكريمة مخفوقة.

حلوى كلاسيكية مع موزة مقسومة، مغارف من آيس كريم الفانيليا والفراولة والشوكولاتة، مغطاة بالكريمة المخفوقة.

حلوى كحولية منعشة تضم سوربيه الليمون الأخضر مغموس في الفودكا.

تارت تفاح مكرمل مقلوب. دافئ وحلو، غالبًا ما يقدم مع الكريمة.

كرات عجين الشو محشوة بالكريمة أو الآيس كريم ومغطاة بصلصة الشوكولاتة.

خبز ثوم محمص.

أضف مكونًا إضافيًا إلى طبقك، مثل بيض مقلي، لحم خنزير مدخن، سلمون مدخن، جبن ماعز ساخن، روبيان، دجاج، أو صدر بط مدخن.