لو بريه كاتالان

تيرين ريفي مصنوع منزليًا، معزز بفوا جرا لقوام كريمي وطعم غني. يقدم مع خبز ريفي.

مقبلات باردة كلاسيكية تتكون من الدجاج والمايونيز وبيض الميموزا (بيض مسلوق يخلط صفاره مع المايونيز والأعشاب).

نقانق دم تقليدية منزلية، غنية بالحديد ولذيذة جدًا، تقدم مقلية مع سلطة خس مقرمشة لموازنة الدهون.

حساء طماطم بارد منعش، يقدم مع كريمة بوراتا كريمية. مقبلات منعشة جدًا وصيفية.

سمك الراي مسلوق أو مقلي، يقدم مع صلصة زبدة بيضاء بالليمون، وكبر للحموضة وخبز محمص للقرمشة. اللحم طري وخيطي.

قطع سمك القد الصغيرة المقلية والمقرمشة، تقدم مع صلصة تارتار (مايونيز بالكبر والأعشاب). مقرمشة من الخارج، ناعمة من الداخل.

قطعة لحم بقري طرية ولذيذة جدًا، مشوية حسب تفضيلك. اختر بين صلصة فلفل حارة أو صلصة بصل ناعمة.

شريحة لحم خنزير عصارية مغطاة بفتات خبز مقرمش، تقدم مع زبدة مايتر دي هوتيل بالأعشاب تذوب على اللحم الساخن.

مخ (غدة تيموسية للعجل) بقوام كريمي وطعم رقيق، مقلي حتى يصبح ذهبيًا ويقدم مع صلصة الفطر.

خضروات (طماطم، كوسا، إلخ) مفرغة ومحشوة باللحم والأعشاب، مشوية في الفرن ومسقية بمرق لحم غني.

قطع لحم ضأن مطهوة ببطء مع الطماطم والثوم وزيت الزيتون وأعشاب بروفانس. اللحم طري وعطري.

أصابع بطاطس مقلية، ذهبية ومقرمشة. طبق جانبي كلاسيكي.

بطاطس مهروسة مع الزبدة والحليب للحصول على قوام ناعم وكريمي.

قلوب خس روماني طازجة ومقرمشة، تقدم سادة أو مع صلصة خفيفة.

أوراق سبانخ مطبوخة ممزوجة بالكريمة الطازجة. قوام ناعم ونكهة غنية.

تشكيلة من الأجبان المعتقة لهذا اليوم. اسأل النادل عن التشكيلة الدقيقة.

كرات الشو مع آيس كريم الفانيليا مغطاة بصلصة الشوكولاتة الساخنة. حلوى كلاسيكية شهية.

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة رقيقة من السكر المكرمل المقرمش.

موس شوكولاتة داكنة، خفيف ورقيق، غني بالكاكاو.

كعكة ريفية مكونة من فواكه مطبوخة في عجينة بان كيك سميكة. محضرة هنا مع الراوند الحامض.

ميرينغ مقرمش وحلو يقدم مع فواكه حمراء طازجة وغالبًا كريمة مخفوقة.

قنفذ بحر طازج يقدم في هلام مع كريمة كرفس ناعمة وكافيار. مقبلات فاخرة بنكهات بحرية قوية.

طبق مستوحى من بروفانس مع حساء سمك غني، يقدم مع البوتارجا (بيض البلطي المجفف) لإضفاء لمسة مالحة.

كركند يقدم دافئًا مع زبدة منقوعة بالروزماري. لحم طري وعطري.

لحم السلطعون يقدم مع مرق داشي ياباني في هلام ساخن وكريمة شمر يانسونية.

رافيولي محشو بجراد البحر وفوا جرا، يقدم مع هلام رقيق مزين بورق الذهب.

سمك القد محضر على شكل برانداد (مستحلب سمك وزيت زيتون وبطاطس)، بقوام ناعم وكريمي.

سلمون مدخن ومطهو ببطء، مع لمسة من الواسابي الحار.

كافيار يقدم مع سوربيه منعش بالشمبانيا. مزيج متطور من المالح والحامض.

حمامة صغيرة مسلوقة للحصول على لحم طري، تقدم مع تمر حلو وسميد لإضفاء قوام.

سوفليه جبن خفيف مطهو على البخار، يقدم مع كريمة غنية بالكونتي.

حلوى حول العسل وحبوب اللقاح، تقدم على بسكويت سابليه مع آيس كريم بالعسل.

تارت الشوكولاتة الداكنة المكثفة والناعمة، تقدم مع آيس كريم حليب ناعم لتخفيف المرارة.