لا كانتين ديديروت

تيرين ريفي تقليدي من إقليم الباسك. نكهة غنية وريفية تعتمد على لحم الخنزير والتوابل الحلوة. يُقدم مدهوناً على خبز طازج.

حلزون بورغوندي يقدم ساخناً في قشرته. محضر بزبدة ثوم وبقدونس عطرة جداً. قوام طري، يؤكل مع الخبز لامتصاص الزبدة.

حساء كريمي محضر من خضروات موسمية مخلوطة. قوام ناعم وكريمي، طعم مريح. يقدم ساخناً كمقبلات خفيفة.

شرائح لحم مجفف معتق ومالح. قوام متماسك وذائب مع طعم لحم مجفف. يقدم ببساطة مع مخلل الخيار الحامض للتباين.

شرائح سلامي مجفف من لحم الخنزير المعتق. طعم مالح وفلفلي مع قوام متماسك. كلاسيكي للمقبلات الفرنسية، يقدم مع مخلل الخيار.

طبق خفيف يعتمد على قرع اليقطين والبيض. قوام حريري وحلو ومالح قليلاً. تحضير لطيف ونباتي.

كراث مسلوق، يقدم دافئاً أو بارداً. متبل بصلصة خل بالخردل منعشة. طبق كلاسيكي بسيط ومنعش.

تحضير قابل للدهن يعتمد على السمك المفتت والكريمة أو الجبن الطازج. قوام كريمي وطعم بحري رقيق. يُقدم على خبز محمص.

بيض مسلوق يقدم مع مايونيز منزلي كريمي. البياض متماسك والصفار كريمي، مغطى بصلصة غنية. طبق مقبلات لا غنى عنه في الحانات الباريسية.

شرائح سمك مدخن ومتبل بالزيت، تقدم مع بطاطس دافئة. نكهة مدخنة ومالحة واضحة. قوام ذائب وزيتي.

حصة من البطاطس المقلية الذهبية والمقرمشة. مملحة وتقدم ساخنة. مثالية للتناول كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.

فخذ دجاج مطهو في الفرن حتى يصبح الجلد ذهبياً ومقرمشاً. لحم طري وعصاري. يقدم مع بطاطس مقلية كلاسيكية.

نقانق تقليدية تعتمد على دم الخنزير والتوابل، بدون قشرة مقرمشة ولكن طرية من الداخل. طعم غني وحديدي مميز. تقدم مع هريس البطاطس وصلصة حارة.

يخنة لحم بقري مطهوة ببطء في نبيذ أحمر مع جزر وبصل. اللحم طري جداً والصلصة سميكة وغنية. تقدم مع معكرونة صغيرة ملتوية.

نسخة نباتية من كروك موسيو مع قرع مشوي، جبنة فيتا وبيستو. خبز محمص ومقرمش. يقدم مع سلطة خضراء طازجة.

نقانق لحم خنزير مفرومة خشناً (بالسكين)، مشوية. قوام لحمي وعصاري. تقدم مع هريس بطاطس منزلي.

قطعة سمك سلمون مطهوة، تقدم على طبقة من الملفوف المخمر (شوكروت) الحامض. مغطاة بصلصة زبدة بيضاء كريمية. مزيج لذيذ من الأرض والبحر.

قطعة لحم بقري بألياف طويلة، مشوية نيئة أو متوسطة النضج. قوام مطاطي وطعم قوي. تقدم مع زبدة بقدونس ذائبة وبطاطس مقلية.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل (قبار، بصل، صلصة). قوام طازج وذائب. متوفر أيضاً مقلي (مطبوخ قليلاً من السطح) لمن يفضل ذلك.

خضروات متنوعة مخبوزة في الفرن مع الكريمة ومغطاة بجبن مخبوز. طبق ساخن، نباتي ومريح. قوام ذائب.

ساندويتش ساخن باللحم والجبن، مشوي ومخبوز. خبز مقرمش وداخل طري. يقدم مع بطاطس مقلية.

هريس سمك القد (سمك مملح) مستحلب بزيت الزيتون والبطاطس. قوام كريمي وطعم سمك مملح نموذجي للجنوب. مخبوز في الفرن.

يخنة لحم عجل مطهوة في صلصة بيضاء كريمية مع فطر وبصل صغير. اللحم طري جداً، طعم ناعم ورقيق. يقدم مع أرز أبيض.

شريحة لحم بقري مفروم مشوية بسيطة. عصاري ولذيذ. الطبق الكلاسيكي للأطفال وعشاق اللحوم البسيطة.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب. تقدم مخبوزة بالكريمة. طبق غني، ذائب ولذيذ جداً.

طبق متغير حسب إلهام الشيف ومنتجات السوق. اسأل النادل للتفاصيل.

إضافة لاستبدال الطبق الجانبي المعتاد بآخر.

حصة من جبنة البقر طرية القشرة المزهرة. كريمية وغنية بالنكهة. تؤكل مع الخبز.

تشكيلة من ثلاثة أجبان مختلفة حسب التوفر. مثالية لتذوق أنواع مختلفة.

جبنة من أوفرن، معجونة ومُعتقة بشكل متوسط (بين بين). طعم فاكهي وقوام متماسك ولكنه يذوب في الفم.

جبنة ماعز صغيرة مستديرة وكريمية. نكهة ماعز لطيفة. غالباً ما تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

بياض بيض مسلوق طافٍ على كريمة فانيليا سائلة. قوام هوائي وناعم. مرشوش بالكراميل أو اللوز.

شريحة من تارت التفاح الرقيق المخبوز في الفرن. عجينة مقرمشة وفاكهة طرية. حلوى بسيطة وكلاسيكية.

ملفوف محشو بآيس كريم الفانيليا ومغطى بصلصة الشوكولاتة الساخنة. تباين لذيذ بين الساخن والبارد.

كوب آيس كريم فانيليا مغطى بصلصة شوكولاتة ساخنة ويعلوه كريمة مخفوقة. حلوى مثلجة كلاسيكية.

كعكة ريفية بقوام فلان، مخبوزة بقطع الكمثرى. طرية وفاكهية.

شريحة من كعكة الشوكولاتة الطرية المعدة منزلياً. غنية بالكاكاو.

كريمة فانيليا مخبوزة في الفرن ومغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. يجب كسر القشرة بالملعقة للوصول إلى الكريمة الكريمية.

إضافة كريمة مخفوقة محلاة.

منتج ألبان طازج وكريمي، مشابه للزبادي ولكنه أكثر نعومة. يقدم بارداً مع سكر أو عسل حسب الاختيار.

موس شوكولاتة داكنة خفيف ورقيق. قوام رغوي غني بالفقاعات الهوائية.

كرة آيس كريم فانيليا.

كوكتيل فاتح شهية كلاسيكي يعتمد على النبيذ الأبيض وكريم الكاسيس (مسكرات الفاكهة السوداء).

باستيس دي مارسيليا، مشروب يانسون. يقدم مع إبريق ماء للتخفيف. يصبح غائماً وحليبياً مع الماء.

اختيار من المقبلات المرة: مارتيني (فيرموث) أو سوز (مسكرات الجنطيانا).

مشروب روحي مقطر معتق في برميل. يقدم جافاً أو مع مكعبات ثلج.

كوكتيل فينيتي يعتمد على بروسيكو وأبيرول (مرارة البرتقال) والمياه الفوارة. برتقالي زاهي ومنعش.

مسكرات نعناع فلفلي أخضر زاهي. طعم منعش وحلو جداً. هاضم.

مسكرات ليمون إيطالية حلوة وكحولية جداً. تقدم مثلجة.

براندي تفاح نورماندي. طعم فاكهي وقوي. هاضم.

مسكرات إيطالية باللوز المر. طعم حلو يذكر بالمرزبان.

براندي عنب شهير. معقد، خشبي ودافئ. هاضم بعد الوجبة.

براندي كمثرى ويليامز. رائحة فاكهة نقية وقوية جداً.

براندي برقوق. قوي وفاكهي.

بيرة خفيفة وذهبية، من نوع لاجر. منعشة مع مرارة خفيفة.

بيرة قمح، غائمة وفاتحة. نكهات حمضية وتوابل (كزبرة). ناعمة وقليلة المرارة.

مزيج من البيرة الشقراء وعصير الليمون. حلو جداً وقليل الكحول. مشروب صيفي.

مشروب مخمر يعتمد على التفاح. فوار، فاكهي وجاف (بروت). أقل حلاوة من السيدر الحلو.

بيرة شقراء ممزوجة بالبيكون (مرارة البرتقال والأعشاب). طعم حلو ومر مكرمل نموذجي للشمال الشرقي.

IPA (India Pale Ale). بيرة ذات قفزات عالية جداً مع مرارة واضحة ونكهات زهرية أو حمضية.

كوكتيل بيرة، ليموناضة وشراب جرينادين. وردي، حلو وقليل الكحول.

شاي مثلج محلى، بنكهة الخوخ أو الليمون. منعش وغير غازي.

مشروب غازي حلو بالليمون. فوار وشفاف.

ليموناضة ممزوجة بشراب من اختيارك (غالباً نعناع، جرينادين، فراولة). حلو جداً وملون.

شراب بالماء العادي. اختيار نكهات متنوعة. مشروب بسيط ومرطب.

عصائر فواكه تقدم في كوب أو إبريق. طعم فاكهي طبيعي.

مشروب غازي كولا كلاسيكي، غازي ومنبه. يقدم في كوب.

نسخة خالية من السكر من مشروب الكولا الغازي.

مياه معدنية عادية (إيفيان) أو فوارة (سان بيليغرينو). تقدم في زجاجة.

تشكيلة من المشروبات الساخنة الكلاسيكية: قهوة سوداء قصيرة أو طويلة، قهوة بالحليب، شوكولاتة ساخنة أو شاي أعشاب.