لا فونتين غايون

سمك السلمون المدخن يقدم مع فطائر لذيذة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء (بليني). يتميز السمك بنكهة غنية ومدخنة متوازنة مع طعم المكسرات للفطائر. عادة ما يتم تجميعها بوضع السمك على البليني.

شطيرة فرنسية كلاسيكية ساخنة مصنوعة من لحم الخنزير عالي الجودة بالعظم وجبن ذائب، محمصة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. غنية ولذيذة وفاخرة. تؤكل بالسكين والشوكة.

لحم بقري مقدد مقطع شرائح رفيعة، مشابه للبروشوتو ولكنه مصنوع من لحم البقر. له نكهة عميقة ومالحة ومدخنة قليلاً. يقدم ببساطة لتقدير جودة اللحم.

ست محارات نيئة طازجة تقدم في قشورها. لها نكهة مالحة ومحيطية وقوام ناعم. تؤكل عادة مع عصرة ليمون أو صلصة مينونيت.

تشكيلة من الخضروات الموسمية تقدم مع أيولي، وهو مايونيز ثوم من بروفانس. طازج، مقرمش، وخفيف. اغمس الخضروات في الصلصة.

بطارخ سمك الحفش المملحة، والمعروفة بحالتها الفاخرة. تنفجر البيوض في الفم بوابل من النكهة المالحة وشبيهة بالبحر. تقدم كطبق شهي يجب تذوقه ببطء.

حلزونات بورغون كلاسيكية مطهوة في زبدة الثوم والبقدونس. القوام متماسك ولكنه طري، والنكهة عشبية وغنية. استخدم الأدوات المتوفرة لاستخراج الحلزون من القشرة.

لحم عجل بارد مقطع مغطى بصلصة كريمية شبيهة بالمايونيز بنكهة التونة، يقدم مع بطاطس مقلية من دقيق الحمص (بانسي). لذيذ وكريمي. طبق إيطالي كلاسيكي بلمسة فرنسية.

تيراميسو كبد بط أو أوز غني بالزبدة يقدم مع تشاتني سفرجل حلو. القوام ناعم وكريمي للغاية. يدهن على الخبز المحمص للأكل.

طبق دافئ من البازلاء الحلوة مطهوة مع المحار (بلح البحر) وخد لحم الخنزير المقدد (غوانتشالي). مزيج من نكهات الخضروات الحلوة، والمحيط المالح، واللحم الغني.

معجنات لذيذة محشوة بالفطر المطبوخ. نكهات ترابية وغنية في عجينة هشة. تقدم دافئة.

سيقان هليون أبيض موسمي طري يقدم مع صلصة غريبش (صلصة باردة من المايونيز مع الكيبر والأعشاب). خضروات خفيفة وحلوة قليلاً مع صلصة غنية ولاذعة.

شرائح سمك العنبرجاك نيئة متبلة بالخيار والفول. نكهة منعشة ونقية ورقيقة. مقبلات خفيفة تؤكد على جودة السمك.

دجاج عالي الجودة مطهو بصلصة خل لاذعة وخضروات. حموضة الخل توازن غنى الدواجن. طري ولذيذ.

لحم بقري نيء مفروم يدويًا ومتبل بالكيبر والبصل والصلصات. يقدم مع بطاطس مقلية. لحم طازج بارد بنكهة مالحة وجوانب مقرمشة.

قلب خرشوف كامل محشو بحشوة لذيذة ومشوي مع قشرة عشبية. نكهات خضروات ترابية مع طبقة علوية مقرمشة.

سمكة مسطحة فاخرة ذات لحم أبيض متماسك، تقدم مع صلصة كيبر لاذعة وخضروات عطرية. نكهة رقيقة مع مرافقات راقية.

كركند فاخر كامل مشوي ويقدم مع أرز بالزبدة وصلصة بيض بالزبدة غنية وكريمية (بيارنايز). لحم محار حلو وطري.

مخ العجل، طبق شهي معروف بقوامه الطري والكريمي. يقدم مع فطر الكمأة الترابي وبطاطس مهروسة ناعمة.

سمك السلمون الطازج يقدم مع صلصة مصنوعة من الحماض (عشب لاذع يشبه الليمون) وبطاطس مهروسة كريمية. مزيج فرنسي كلاسيكي.

معكرونة طويلة تقدم مع كافيار عالي الجودة. طبق فاخر يجمع بين قوام المعكرونة البسيط والانفجار المالح لبيض السمك.

قطعة كبيرة من فيليه لحم بقري طري مغطاة بحبوب فلفل مطحونة. تقسم على الطاولة. حار، لذيذ، وطري جدًا.

سمكة كاملة من نوع Sole مطهوة في الزبدة والليمون والبقدونس. اللحم رقيق ومتماسك. طبق فرنسي نموذجي يتقاسمه رواد المطعم.

كتف لحم ضأن مطهو ببطء، من المحتمل أن يكون مشويًا حتى يصبح طريًا بما يكفي ليسقط عن العظم. نكهة غنية وشبيهة باللحم البري مناسبة للمشاركة.

مزيج من الخضروات الطازجة المتوفرة حاليًا في الموسم، مطهوة ببساطة للحفاظ على النكهة.

بطاطس مقلية مقرمشة كلاسيكية.

أوراق خس خضراء طازجة متبلة بصلصة الخل والزيت. خفيفة ومنعشة.

بطاطس مهروسة كريمية محضرة في المطعم.

أرز مطهو في مرق مع التوابل، الحبوب منفصلة ورقيقة.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية الفاخرة من ماري آن كانتان. تقدم عادة في درجة حرارة الغرفة للاستمتاع بها مع الخبز.

لمسة على كوكتيل بيليني الكلاسيكي باستخدام نكهات الراوند والبروسيكو. حلو، لاذع، وفوار.

كوكتيل إيطالي منعش مصنوع من سوربيه الليمون، ليكير زهرة البيلسان (سان جيرمان)، وبروسيكو. مثلج وحمضي.

كوكتيل فودكا معقد بنفحات زهرية من حبوب اللقاح والبابونج، متوازن مع عصير العنب الحامض الحلو والأغاف الحلو.

كوكتيل رم أنيق مشابه للموهيتو ولكنه مغطى بالشامبانيا. يتميز بالزنجبيل والليمون والنعناع لنكهة حارة ومنعشة.

نسخة معدلة من المارغريتا باستخدام شراب الأغاف بدلاً من ليكير البرتقال. حمضية مع الجريب فروت والليمون.

كوكتيل قوي كلاسيكي مصنوع من الجن والفيرموث الجاف، مع لمسة من الشبت (أنث) ومرارة البرتقال.

كوكتيل يعتمد على التكيلا بنكهة الأبيرول الحلوة والمرّة ونفحات عشبية من الشارتروز الأصفر. معقد وحيوي.

كوكتيل كونياك يجمع بين الروح الغنية وجوز الهند الاستوائي والتين الحلو. معقد وحيوي.

لمسة زهرية على كوكتيل جوليب باستخدام الكونياك ونكهات الورد.

كوكتيل يشبه الحلوى يضم الكونياك وحبوب التونكا الدافئة والشوكولاتة. غني وعطري.

طبق الاثنين الخاص: سمك الماكريل المشوي الكامل يقدم مع سلطة ريمولاد من الكرنب. سمك زيتي بنكهة قوية مقترن بسلطة خضروات مقرمشة وكريمية.

طبق الثلاثاء الخاص: يخنة لحم ضأن مطهوة بالكمون والزيتون. طبق متوسطي شهي مع لحم طري وصلصة عطرية.

طبق الأربعاء الخاص: سباغيتي مع المحار. طبق باستا إيطالي كلاسيكي مع النبيذ الأبيض والثوم والمحار الطازج.

طبق الخميس الخاص: نصف دجاجة صغيرة (ديك) بنكهة الطرخون، تقدم مع بطاطس مهروسة ناعمة. دواجن طرية بنكهة عشبية تشبه اليانسون.

طبق الجمعة الخاص: بلح البحر مطهو في نبيذ جورا الأصفر (نبيذ أصفر مميز من جورا) يقدم مع بطاطس مقلية منزلية. لمسة راقية على طبق بلح البحر بالبطاطس المقلية.