سوشيزانماي

حبار نيء مخمر في أحشائه المملحة. له قوام لزج ونكهة مالحة قوية جدًا ولذيذة. طبق جانبي كلاسيكي مع الساكي.

طبقات رقيقة من جلد التوفو المجمعة من غلي حليب الصويا. له قوام حريري كريمي وحلاوة طبيعية خفيفة من فول الصويا. يقدم باردًا مع صلصة صويا خفيفة.

تونة زرقاء الزعانف مفرومة متبلة بصلصة حارة أساسها السمسم، يعلوها صفار بيضة. غنية، لذيذة، وحارة قليلاً. اخلط صفار البيض مع اللحم قبل الأكل للحصول على قوام كريمي.

حبار نار صغير مخمر بحبر الحبار. لونه أسود قاتم بنكهة أومامي مالحة عميقة ورائحة حبار مميزة. يُفضل تناوله كوجبة خفيفة مع الكحول.

طبق منعش من شرائح المأكولات البحرية والخضروات المتبلة بالخل الحلو. الحموضة تقطع ثراء الأطباق الأخرى. مقرمش ومنعش.

سلطة خضراء طازجة خاصة بالمطعم يعلوها قطع من المأكولات البحرية المشكلة. تقدم مع صلصة سمسم لذيذة وكريمية.

سلطة طازجة يعلوها لحم السلطعون. الميزة الفريدة هي الصلصة المصنوعة من مخ السلطعون (ميسو)، مما يوفر نكهة قشريات غنية جدًا ومكثفة.

سمك الأجوي الطازج محضر بطريقتين. اختر 'ساشيمي' للشرائح أو 'تاتاكي' للسمك المفروم الممزوج بالزنجبيل والبصل الأخضر. له قوام متماسك ودهون معتدلة.

صدفة تيربو نيئة مقطعة شرائح رفيعة. معروفة بقوامها المقرمش المميز ورائحة المحيط. تغمس في صلصة الصويا.

مقارنة بين أنواع التونة الزرقاء الزعانف: لحم أحمر قليل الدهن (أكامي)، متوسط الدهن (تشوتورو)، وبطن دهني (أوتورو). تتراوح من متماسكة ولحمية إلى غنية تذوب في الفم.

طبق جميل من الساشيمي الطازج لليوم، بحجم مثالي لشخص واحد. يشمل مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية التي يختارها الشيف.

طبق كبير من الساشيمي المشكل يكفي حوالي ثلاثة أشخاص. طبق مركزي يضم مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الموسمية.

سمك القد الأسود متبل في ميسو أبيض حلو ومشوي. السمك زبداني للغاية ومتفتت، مع قشرة حلوة ومالحة مكرملة.

صدفة تيربو كاملة مشوية في قشرتها مع الساكي وصلصة الصويا. اللحم مطاطي ولذيذ، يمتص المرق المتكون داخل القشرة.

أنقليس البحر مشوي بدون صلصة (شير ياكي)، يقدم مع الواسابي أو الملح. هذا التحضير يبرز الحلاوة الطبيعية الرقيقة والقوام الرقيق للأنقليس.

سمك الشموط مشوي، غالبًا ما يكون مليئًا بالبيض. تأكل السمكة بأكملها، من الرأس إلى الذيل. مدخن، مالح، ولذيذ.

وعاء أرز فاخر يعلوه بسخاء شرائح تونة زرقاء الزعانف عالية الجودة. يأتي مع وعاء كبير من حساء الميسو.

وعاء أرز ملون يعلوه 12 نوعًا مختلفًا من المأكولات البحرية الطازجة. طريقة رائعة لتجربة العديد من النكهات دفعة واحدة. يشمل حساء ميسو كبير.

مجموعة سوشي مكونة من 5 قطع تعرض إضافات متبلة ومخللة، بدلاً من مجرد سمك نيء. تشمل التونة المتبلة والسمك الأبيض المعالج بعشب البحر.

مجموعة سوشي فاخرة مكونة من 5 قطع تتميز بإضافات شهيرة مثل التونة متوسطة الدهن والروبيان الحلو. نابضة بالحياة وملونة.

تشكيلة من المأكولات البحرية والخضروات مغطاة بالخلطة ومقلية حتى تصبح خفيفة ومقرمشة. تغمس في مرق داشي المرافق (تنتسو-يو) أو ترش بالملح.

قطع تونة متبلة بالصلصة والصويا والزنجبيل، مغطاة بالنشا ومقلية. تشبه الدجاج المقلي ولكنها مصنوعة من السمك. لذيذة وعصارية.

روبيان صغير مقلي بالكامل مع القشرة. مقرمش ولذيذ مثل الوجبات الخفيفة. يوصى به بشدة مع البيرة.

سمك النفيخ المقلي (فوغو). اللحم متماسك، أبيض، ويشبه الدجاج في قوامه ولكن بنكهة سمك رقيقة.

سمك ألفونسينو الأحمر الكامل مطهو في صلصة صويا حلوة. اللحم دهني وطري. طبق ياباني تقليدي مريح.

بودينغ بيض مطهو على البخار لذيذ يقدم في كوب. يحتوي على قطع من المأكولات البحرية والدجاج والمكسرات الجنكة بالداخل. قوام ناعم وحريري مثل البودينغ.

بلح البحر مطهو على البخار مع الساكي. المرق غني بعصير البطلينوس ورائحة الساكي. بسيط ولكنه لذيذ.

حساء ميسو يحتوي على أعشاب بحرية خضراء طازجة. له رائحة محيط قوية جدًا وممتعة.

حساء ميسو كلاسيكي مع البطلينوس. يضيف المحار نكهة أومامي عميقة للمرق.

حساء ميسو مصنوع من أجزاء السمك (أرا) المتبقية من تقطيع السمك. يحتوي على عظام السمك ولحمه، مما يجعل المرق غنيًا جدًا وزيتيًا.

شربات اليوزو (حمضيات يابانية). حامض ومنعش، مثالي لتنظيف الحنك بعد السوشي.

آيس كريم ياباني كلاسيكي بنكهة الشاي الأخضر الحلوة والمرّة.

آيس كريم فانيليا غني مصنوع من حبوب فانيليا مرئية.

حلويات يابانية تقليدية. كعك مطاطي مصنوع من نشا الكودزو وهلام نشا السرخس، يقدم مع شراب سكر أسود حلو (كوروميتسو).

مقبلات صغيرة إلزامية تقدم عند الجلوس. تعمل كرسوم للطاولة.

ساكي ساخن. دافئ وجاف، يتناسب جيدًا مع الساشيمي والسمك المشوي.

ساكي مبرد من شيزوكا. توكوبيتسو جونماي نظيف ومنعش.

مشروب روحي مقطر ياباني. 'إيمو' (بطاطا حلوة) غني وعطري؛ 'موغي' (شعير) أخف ومنعش. اختر مشروبك المخلوط.

بيرة لاجر يابانية تقدم طازجة من الصنبور.

شوتشو مخلوط بالماء الفوار وعصير الليمون الطازج. منعش وحامض.

ويسكي مخلوط بماء الصودا. مشروب منعش شائع جدًا في اليابان.