سوشيرو

تشكيلة فاخرة من خمس قطع من سمك التونة الأزرق الطازج من إيني، كيوتو. تشمل قطعًا مختلفة للاستمتاع بقوام ومستويات دهون مختلفة. تقدم طازجة.

قنفذ بحر غني (أوني) يقدم على طبقة من الأرز ملفوفًا في أعشاب بحرية مقرمشة. حلاوة بحرية كريمية مع قوام ذائب. يؤكل في قضمة واحدة لتذوق المزيج.

سمك الإسقمري الحصاني، سمك ذو قشور فضية معالج بالخل. له قوام صلب ونكهة منعشة وحمضية قليلاً توازن زيوت السمك الطبيعية. طبقة سوشي كلاسيكية من إيدوماي.

قطعة سمينة من بطن سمك القاروص الأصفر الطازج (بوري). غني بالأومامي مع قوام زبداني يذوب في الفم. يقدم نيئًا على أرز مخلل بالخل.

سمك القاروص الأصفر الطازج مشوي قليلاً (أسلوب شابو شابو). الحرارة تبرز حلاوة الدهون وتضيف رائحة لذيذة مع الحفاظ على الجزء الداخلي نيئًا.

قطعة سمينة من سمك القاروص الأصفر مملحة في صلصة خاصة تعتمد على الصويا من قبل حرفيين. التمليح يضيف عمقًا لذيذًا وينعم القوام أكثر.

محار الأرك الكبير. معروف بقوامه المقرمش المميز ورائحته البحرية الحلوة. طبقة سوشي تقليدية تُقدر لنضارتها.

بطارخ سمك القد (شـيراكو) تقدم بأسلوب غونكان. لها قوام ناعم جدًا وكريمي يشبه الكاسترد أو الدماغ، مع نكهة حليبية خفيفة. طبق شتوي فاخر.

كبد سمك أبو سيف، غالبًا ما يطلق عليه 'فوا جرا البحر'. غني وكريمي ولذيذ. يقدم كلفافة سفينة حربية (غونكان)، غالبًا ما يُغطى بهلام البونزو أو البصل الأخضر.

بطارخ سلمون سوكي المملحة (سوجيكو) ملفوفة في أعشاب بحرية. أكثر كثافة وملوحة من الإيكورا العادي، مع بقاء البيض متصلًا في الكيس. نكهة أومامي غنية.

محار هوكي مسلوق. الطرف أحمر أرجواني، مع قوام مطاطي ولكنه طري وحلاوة خفيفة معززة بالبخار.

بطارخ الرنجة. معروفة بقوامها المقرمش المميز ولونها الذهبي. لها طعم مالح خفيف وغالبًا ما تؤكل للحظ الجيد.

جمبري وأفوكادو مغطى بصلصة التارتار الكريمية والبصل. مزيج سوشي حديث شائع بنكهة غنية تشبه السلطة.

قطعة سمك سلمون سمين كبيرة. غني بالزيت وناعم، يذوب في الفم. مفضل لمن يستمتعون بنكهات السمك الغنية.

سمك الإسقمري الحصاني (آجي). سمك ذو قشور فضية لذيذة، غالبًا ما يُغطى بالزنجبيل والبصل الأخضر لتكملة دهنيته المعتدلة.

سمك الماكريل المعالج بالخل. عملية التخليل تحفظ السمك وتوازن نكهته القوية والزيتية مع الحموضة. طبقة سوشي كلاسيكية من إيدوماي.

سمك الماكريل المعالج بالخل مغطى بالسمسم والبصل الأخضر. تضيف الإضافات رائحة جوزية وانتعاشًا للسمك الغني.

لفافة غونكان بسلطة البيض. بيض مسلوق مفروم مخلوط بالمايونيز. طعم كريمي ومريح يحظى بشعبية لدى الأطفال والكبار على حد سواء.

بطارخ السلمون مملحة في صلصة الصويا. البيض البرتقالي الكبير ينفجر في فمك، مطلقًا عصارة مالحة ولذيذة. تقدم كلفافة غونكان.

بطارخ سمك القد مخلوطة بالمايونيز. مزيج مالح وكريمي يقدم كلفافة غونكان.

بطارخ سمك القد المملحة. البيض الصغير له قوام حبيبي ونكهة مالحة ولذيذة. يقدم كلفافة غونكان.

لفافة غونكان من بطارخ سمك الكبلين (ماسـاغو). بيض صغير مقرمش يستخدم غالبًا كزينة، هنا يقدم بوفرة. نكهة خفيفة مع قوام فرقعة ممتع.

بطارخ الرنجة مخللة على طريقة ماتسومي (مع صلصة الصويا، عشب الكومبو، والحبار المجفف). لزجة، لذيذة، وغنية بالأومامي مع قوام مقرمش.

رامن الميسو بنكهة 'كراشبي' (مستوى 3 تخدر). تعاون مع كيكانبو. يتميز بالفلفل الحار (كارا) وفلفل سيتشوان المخدر (شبي) في حساء ميسو غني.

رامن الميسو بنكهة 'كراشبي' (مستوى 2 تخدر). توازن بين التوابل والإحساس بالتخدر في حساء ميسو لذيذ.

رامن الميسو بنكهة 'كراشبي' (مستوى 1 تخدر). إحساس خفيف بالتخدر لمن يريد لمحة من التوابل المميزة.

رامن صلصة الصويا بالزنجبيل على طريقة ناغاوكا. طبق إقليمي مميز يتميز بحساء صلصة صويا صافٍ ولذيذ مع ركلة زنجبيل مميزة تدفئ الجسم.

حصة إضافية من أرز السوشي. يمكن إضافتها إلى حساء الرامن المتبقي لعمل نهاية شبيهة بالريزوتو.

إعادة ملء النودلز للرامن. اطلب هذا عندما تنتهي من النودلز ولكن لا يزال لديك حساء متبقٍ.

رامن ملح بمرق سمك الدنيس. حساء صافٍ وأنيق مع أومامي سمك الدنيس اللذيذ. خفيف ومنعش.

رامن سمك التونة الغني بصلصة الصويا. حساء لذيذ مصنوع من خلاصة التونة، يقدم لمسة فريدة على رامن صلصة الصويا الكلاسيكي.