سوبا هاوس كينجيكي فوروكيكي شينجوكو جوين هونتن

Shio Soba

يتم دمج ثلاثة أنواع من المرق، مرق سمك الدنيس، مرق السمك الياباني، ومرق محار الهاماغوري، لإنشاء تركيبة أكثر انتعاشًا من رامن الشويو (صلصة الصويا)، ولكنها تقدم عمقًا أكبر. يعلوه صلصة سمك الأنشوجة الصغيرة بنكهة البرغموت، وصلصة توت الإنكا، وصلصة فطر البورسيني، وهذا الطبق، مثل رامن الشويو (صلصة الصويا)، مصمم لتوفير تغيير تدريجي في الذوق والرائحة.

Special Shio Soba

~الطبق رقم 1 الموصى به~ هذا هو الطبق الأكثر شهرة وتوصية. يأتي الطبق مع بيض إضافي ولحم خنزير مشوي إضافي.

Soba (Shouyu)

يُصنع الحساء الحيواني عن طريق تسخين عظام البط الياباني ولحم البط ولحم البقر والدجاج الكامل وعظام لحم الخنزير بعناية لفترة طويلة. ثم، نوعان آخران من الحساء يستخدمان كمية كبيرة من محار الهاماغوري الطازج، وحساء على الطريقة اليابانية. يتم مزج هذه الأنواع الثلاثة من الحساء بطريقة متوازنة لإنشاء حساء غني بالنكهة. بالإضافة إلى ذلك، تضاف صلصة فطر الموريل من فرنسا إلى الطبق العلوي، مما يخلق بنية تزيد من عمق ونكهة الطبق أثناء تناوله. تُستخدم ستة أنواع من الدقيق الياباني عالي الجودة للمعكرونة، ويتم الانتهاء من المعكرونة مع التركيز على توازن رائحة الدقيق والليونة والمرونة والأومامي.

Special Soba (Shouyu)

الطبق رقم 2 الموصى به. هذا هو الطبق الموصى به لشوريو. يأتي الطبق مع بيض إضافي ولحم خنزير مشوي إضافي.

Duck and Hamaguri Soba (Shoyu)

لإضافة عمق إلى الحساء، قمنا بدمج ثلاثة أنواع من المرق: مرق البط، مرق السمك الياباني، ومرق المحار. لتعزيز رائحة البط في الحساء، تمت إضافة صلصة ترابية من التمر والجذور والليمون اليوزو. مع الرائحة المعتدلة لصلصة الصويا غير المسخنة، تتناغم جميع المكونات لخلق نكهة يابانية فريدة.

Special Duck and Hamaguri Soba (Shoyu)

~طبق موصى به~ هذا هو الطبق الموصى به لبط وهاماغوري سوبا (شويو). يأتي الطبق مع بيض إضافي ولحم خنزير مشوي إضافي.