سواغات

طبق من خبز الباباد المقرمش المصنوع من دقيق العدس، مغطى بالخضروات المفرومة والبهارات. يتميز بقوامه المقرمش ونكهته المالحة المتبلة. يؤكل بمفرده كوجبة خفيفة أو كمقبلات.

مقبلات من الفول السوداني المفروم المتبل بالبصل والطماطم والبهارات. يتميز بنكهته المحمصة وقليل من الحرارة. يؤكل عادة بالملعقة.

وجبة خفيفة مقلية على شكل مثلث، مصنوعة من عجينة دقيق مغلفة ببطاطس متبلة بالبهارات وحمص. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تؤكل باليد مع الصلصات.

طبق سمبوسة مفتتة مغطاة بصلصة زبادي متبلة بالبهارات وخضروات مفرومة. يجمع بين قرمشة السمبوسة وصلصة الزبادي الكريمية. يخلط ويؤكل بالملعقة.

تمبورا خضروات هندية مغطاة بدقيق الحمص (بيسان) ومتبلة بالبهارات. مقرمشة من الخارج. تؤكل مع الصلصات وهي ساخنة.

كباب خضروات مشكل من السبانخ والبازلاء والبطاطس. مقرمش من الخارج وطري ومطاطي من الداخل. يتناسب جيدًا مع صلصة النعناع.

طبق جنوب هندي من القرنبيط المغطى بدقيق البهارات والمقلي. يشبه الدجاج في المظهر والقوام، ولكنه نباتي وصحي. نكهة متبلة وقوية.

طبق من جبنة القري الهندية (بانير) المتبلة ببهارات المخلل (أتشاري) والمقلية مع الخضروات. يتميز بنكهة فريدة حامضة وحارة. مناسب كمقبلات مع المشروبات.

وجبة خفيفة مطبوخة من رقائق الأرز المسطحة (بوهي) مع البصل والبهارات. قوام رقيق وناعم، ونكهة بسيطة ولطيفة. شائع كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة.

وجبة خفيفة تجمع بين الأرز المنتفخ والخضروات والمعكرونة المقلية وصلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة. يتميز بقرمشته ونكهته الحلوة والمالحة المعقدة. المفتاح هو تناوله فورًا قبل أن يصبح رطبًا.

وجبة خفيفة شهيرة في الشارع، حيث يتم ملء كرات مقلية صغيرة مجوفة بحساء بارد متبل. حموضة وحرارة الحساء المنعشة عند تناولها في لقمة واحدة. الطريقة هي تناولها في لقمة واحدة.

وجبة خفيفة تجمع بين خبز مقرمش مقلي (بابدي)، بطاطس، صلصة زبادي حلوة وحامضة. مزيج من القرمشة والكريمية. يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة.

طبق شهير يتكون من سمبوسة مفتتة مغطاة بكاري حمص متبل وصلصة زبادي. طبق مشبع مع طبقات متعددة من النكهات. يخلط ويؤكل بالملعقة.

لفائف ساندويتش من خبز التشاباتي الرقيق المصنوع من دقيق القمح الكامل، محشوة بمكونات متبلة. يتناسب جيدًا مع العجينة المطاطية والمكونات. وجبة سهلة الأكل.

بيض مخفوق على الطريقة الهندية مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر والبهارات. نكهة قوية ومتبلة. يؤكل مع الخبز أو التشاباتي.

دجاج متبل في معجون الكاجو والكريمة والبهارات المعتدلة ومشوي. قليل الحرارة، كريمي وغني. موصى به لمن لا يحبون الطعام الحار.

طبق كباب لحم مفروم متبل بالبهارات ومشوي على سيخ. يتميز بنكهة اللحم العصاري والمتبل. يؤكل مع عصرة ليمون أو صلصة نعناع.

دجاج بدون عظم متبل بالزبادي والبهارات ومشوي في الفرن. مقرمش من الخارج وعصاري من الداخل. أسهل في الأكل من دجاج التندوري، ومثالي كمقبلات.

روبيان متبل بالبهارات والزبادي ومشوي في فرن التندور. يتميز بقوام الروبيان المقرمش ونكهة البهارات المدخنة. يؤكل بعد تقشيره.

طبق كباب نباتي مصنوع من الخضروات المفرومة والبهارات المشوية على سيخ. يجمع بين حلاوة الخضروات ونكهة البهارات. صحي ومشبع.

طبق من القرنبيط المطهو في صلصة زبادي متبلة. يتميز بقوامه الطري ونكهته المدخنة.

طبق من الفلفل الأخضر المحشو بالبطاطس المتبلة بالبهارات ومشوي في التندور. يجمع بين مرارة الفلفل الأخضر ونكهة الحشوة.

طبق بروكلي متبل ومشوي في الفرن. يتميز بحلاوة الخضروات ونكهته المحمصة. يستخدم بهارات بسيطة للاستمتاع بطعم الخضروات.

طبق من شرائح السمك الأبيض المتبلة بالبهارات والزبادي والمشوية. مقرمش من الخارج وطري من الداخل. لا توجد رائحة سمك، سهل الأكل.

مجموعة متنوعة من أطباق التندور مثل كباب الدجاج، الكباب، والخضروات المشوية. يمكنك الاستمتاع بنكهات مختلفة بكميات صغيرة. مثالي للمشاركة بين المجموعات.

طبق لحم ضأن مطبوخ بالبهارات حتى يتبخر الماء. يتميز بنكهة اللحم الغنية والبهارات المركزة. يؤكل كمقبلات مع المشروبات أو مع الخبز.

أومليت هندي مع بصل وطماطم وفلفل أخضر وبهارات. يتميز بقليل من الحرارة وقرمشة الخضروات. طبق إفطار أو وجبة خفيفة كلاسيكي.

كرات لحم مفروم دجاج ولحم ضأن مقلية. متبلة بالبهارات ودقيق العدس. عصارية ومشبعة.

طبق بيض مسلوق مغطى بدقيق الحمص ومقلي. يجمع بين قرمشة الغلاف وطراوة البيض. يؤكل مع الصلصات.

سلطة مشبعة مع دجاج مشوي، بيض مسلوق، ووجبات خفيفة هندية مقرمشة فوق خضروات طازجة. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات.

سلطة هندية من الخضروات المقطعة مكعبات المتبلة بالبهارات وعصير الليمون. منعشة ومثالية كطبق جانبي. طبق جانبي كلاسيكي للكاري.

سلطة بسيطة تجمع بين البيض المسلوق والخضروات الطازجة. نكهة معتدلة، جيدة لتناولها بين الأطباق الحارة.

سلطة خيار وفول سوداني مفروم. قرمشة الفول السوداني ونكهته المحمصة تضيف لمسة مميزة. نكهة منعشة.

سلطة خضروات خضراء طازجة موسمية. متبلة بالصلصة والبهارات.

طبق بطاطس مسلوقة متبلة بالبهارات والصلصات. على عكس سلطة البطاطس اليابانية، يتميز بكونه حارًا ولاذعًا قليلاً.

سلطة زبادي مالحة مع خضروات. عند تناولها مع الكاري الحار، تخفف من الحرارة وتجعلها معتدلة. لها أيضًا تأثير منعش للفم.

سلطة زبادي تحتوي على كرات عدس مقلية صغيرة (بوندي). تتميز بحموضة الزبادي وقوام كرات العدس الطرية بعد امتصاصها للسائل.

زبادي عادي. يخفف من حرارة الكاري أو يؤكل كحلوى بعد الوجبة. طبق لا غنى عنه في المطبخ الهندي.

حساء طماطم لطيف بنكهة الطماطم المركزة. بهارات خفيفة، توازن جيد بين الحموضة والحلاوة. نكهة دافئة ومريحة.

حساء سبانخ أخضر مصنوع من بيوريه السبانخ. كريمي ومتبل، سهل الشرب بدون طعم عشبي. غني بالمغذيات.

حساء عدس هندي كلاسيكي مطبوخ ببطء. يتميز بنكهة العدس البسيطة وقوامه السميك، مع لمسة لطيفة. البهارات تفتح الشهية.

حساء حمص متبل. يتميز بقوام الحمص الطري وحرارة البهارات القوية. طبق يدفئ الجسم.

كاري دجاج هندي كلاسيكي مطبوخ ببطء. يتميز بصلصة غنية بنكهة البهارات والبصل. يتناسب جيدًا مع خبز النان أو الأرز.

كاري دجاج حار جداً من منطقة كولهابور في ولاية ماهاراشترا الهندية. يستخدم الفلفل الحار ومزيج توابل فريد، مع حرارة مثيرة ونكهة عميقة.

كاري غني وحلو مصنوع من الطماطم والزبدة والكريمة. يحتوي على دجاج تندوري، مع توازن رائع بين النكهة المدخنة والكريمية. شائع بين الأطفال ومن لا يحبون الطعام الحار.

كاري دجاج تندوري مطبوخ في صلصة طماطم متبلة. نكهة غنية وكريمية.

كاري دجاج مطبوخ في مقلاة حديدية تشبه قدر الطبخ الصيني (كاداي). يحتوي على قطع كبيرة من الخضروات مثل الفلفل والبصل، مع رائحة توابل قوية.

كاري دجاج بنكهة ثوم قوية. رائحة الثوم المقلي المحمص تفتح الشهية. طبق مليء بالطاقة.

كاري كريمي يتميز بالرائحة اللاذعة لأوراق الحلبة (ميثي). صلصة غنية تعتمد على الكاجو تتخلل الدجاج لنكهة راقية.

طبق دجاج مطبوخ في صلصة سبانخ خضراء (ساغ دجاج). يجمع بين حلاوة الخضروات والبهارات ونكهة الدجاج.

كاري لحم دجاج مفروم غني. نكهة اللحم تنتشر في الصلصة بأكملها، وهو مشبع. يوصى بتناوله مع خبز النان.

كاري لحم مفروم مع باذنجان مقلي. يتميز بقوام الباذنجان الطري ونكهة اللحم المفروم.

كاري لحم ضأن متبل بنكهة قوية. يتميز بنكهة لحم الضأن المميزة والتوابل، مع نكهة عميقة وغنية.

كاري لحم ضأن مطبوخ في صلصة سبانخ خضراء. تخفف السبانخ من حدة لحم الضأن وتجعله أسهل في الأكل.

كاري لحم ضأن غني مطبوخ في صلصة بهارات كثيفة. أكثر توابلًا من كاري لحم الضأن العادي، مع صلصة كثيفة.

كاري مأكولات بحرية مع روبيان طازج. غالبًا ما يستخدم حليب جوز الهند، مما يمنحه نكهة كريمية ونكهة المأكولات البحرية.

كاري منزلي يحتوي على بيض مسلوق وصلصة بهارات. يصبح الطعم معتدلاً عند خلط البيض مع الصلصة.

كاري عدس مطبوخ، مع صلصة بصل وطماطم مقلية بالبهارات (تاركا). طبق وطني هندي، بنكهة لطيفة وعميقة.

كاري خضروات فاخر مطبوخ في صلصة كريمية غنية تعتمد على الكاجو مع خضروات موسمية متنوعة. معتدل وغني.

كاري بازلاء وحلبة (ميثي) مطبوخ في صلصة بيضاء كريمية غنية. نكهة راقية مع حلاوة ولمسة مرارة من الأعشاب.

كاري جبنة قري هندية (بانير) وبازلاء. عادة ما تكون الصلصة قائمة على الطماطم، وتتوازن نكهة الجبن مع حلاوة البازلاء.

كاري مطبوخ من الباذنجان والطماطم. يتميز بقوام الباذنجان الكريمي وحموضة الطماطم. نكهة الخضروات المركزة.

كاري بانير (جبنة قري هندية) وفلفل أخضر وبصل مطبوخ في صلصة بهارات خاصة. نكهة حارة وشبه جافة.

طبق من أوراق السبانخ الخضراء الكريمية مع البطاطس. نكهة خضروات لطيفة ومتوازنة غذائياً.

كاري شمال هندي كلاسيكي. يتكون من صلصة سبانخ مع قطع جبنة بانير. كريمي وغني، ويتناسب بشكل رائع مع خبز النان.

كاري قليل السائل مصنوع من البصل (دو بيازا) والبامية (بيندي) المقلية بالبهارات. يتميز بقوام البامية وحلاوة البصل.

طبق بطاطس (آلو) وقرنبيط (غوبي) مطهو على البخار بالبهارات. نكهة بسيطة ومتبلة تستفيد من طعم المكونات.

طبق خضروات مقطعة شرائح رفيعة مقلية بسرعة، مطبوخة بصلصة طماطم وبهارات. حامض وحار، مع قرمشة الخضروات.

كاري فاخر يسمى "تسعة جواهر"، يحتوي على تسعة مكونات بما في ذلك الخضروات والفواكه والمكسرات. يتميز بصلصة كريمية وحلوة.

طبق كرات خضروات وجبن (كفتة) مطبوخة في صلصة كريمية غنية من الكاجو. نكهة الكرات والصلصة الكريمية رائعة.

كاري خضروات حار جداً من منطقة كولهابور في ولاية ماهاراشترا. لونه أحمر زاهٍ، ولكنه يتميز بحلاوة الخضروات ونكهة البهارات المعقدة التي تجعله مسبباً للإدمان.

كريب جنوب هندي رقيق مصنوع من عجينة مخمرة من الأرز والعدس. مقرمش من الخارج وقليل من المضغ من الداخل. يؤكل مع الكاري والصلصات.

طبق كلاسيكي من جنوب الهند، حيث يتم لف البطاطس المتبلة (ماسالا) داخل الدوسا. طبق مشبع ويعتبر من الأطباق الرئيسية في جنوب الهند.

دوسا مع حشوات قابلة للاختيار. يتم تقديمها مع خبز العجينة أو لفها مع المكونات المفضلة لديك. استمتع بالتنوع.

طبق هندي يشبه الفطائر أو البيتزا، مصنوع من عجينة سميكة من الأرز والعدس. يتم خبز العجينة مع الخضروات الممزوجة أو كطبقة علوية. قوام مطاطي.

خبز أبيض مطهو على البخار مصنوع من عجينة مخمرة من الأرز والعدس. يتميز بقوامه الرقيق وقليل من الحموضة. يؤكل مع السامبار (حساء الكاري) والصلصات.

طبق معدل من الإيدلي المطهو على البخار مقلي مع الخضروات والبهارات. تتخلل نكهة البهارات الإيدلي الخفيف، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة.

وجبة خفيفة مصنوعة من عجينة العدس (أوراد دال) على شكل دونات ومقلية. مقرمشة من الخارج ورقيقة من الداخل. غير حلوة، مع نكهة مالحة وتوابل.