تيست أوف إنديا مطعم

كرات خضروات مقلية مصنوعة من عجينة دقيق الحمص المتبلة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم كطبق مقبلات لذيذ، عادة ما تغمس في صلصة النعناع.

شرائح بانير طازجة (جبنة قريش هندية) مغموسة في عجينة متبلة ومقلية بعمق. تصبح الجبنة دافئة وطرية من الداخل في قشرة مقرمشة. طبق مقبلات نباتي غني.

معجنات مقلية مثلثة محشوة بخليط لذيذ من البطاطس والبازلاء المتبلة. القشرة مقرمشة وهشة. وجبة خفيفة كلاسيكية من طعام الشارع الهندي.

قواقع صغيرة مجوفة مقرمشة مملوءة بالبطاطس المتبلة وماء منكّه. وجبة خفيفة شهيرة في الشارع تنفجر بنكهات منعشة وحامضة وحارة في قضمة واحدة. تؤكل كاملة فور الحشو.

مزيج من رقائق مقرمشة (بابري)، حمص، وبطاطس مغطاة بالزبادي والصلصات. تقدم مزيجاً من القوام من المقرمش إلى الكريمي. حلو، حامض، ولذيذ في آن واحد.

لفائف مقلية ذهبية محشوة بخضروات مفرومة متبلة. الغلاف رقيق ومقرمش. تقدم ساخنة كطعام سهل الأكل.

كرات خضروات متبلة مغطاة بفتات الخبز ومقلية حتى تصبح ذهبية. طرية ولذيذة من الداخل مع قشرة مقرمشة. تقدم مع صلصة تغميس.

سمبوسة مهروسة مغطاة بكاري الحمص (شولي)، زبادي، وصلصات حامضة. وجبة خفيفة دسمة تجمع بين قرمشة المعجنات مع طبقات علوية طرية وحارة. غنية بالنكهة والقوام.

مكعبات بطاطس مقلية مقلوبة مع الصلصات والتوابل. إنها حامضة، حارة، وحلوة قليلاً. مزينة بمعكرونة مقرمشة (سيف) وأعشاب طازجة.

وجبة خفيفة شبيهة بالسلطة مصنوعة من الحمص والبصل والطماطم والتوابل. منعشة، حامضة، ولذيذة. غالباً ما تتبل بعصير الليمون وشات ماسالا.

فول سوداني محمص مخلوط مع بصل مفروم، طماطم، وتوابل. مقرمش، مالح، وحار. مرافق مثالي للمشروبات.

قطع دجاج مطبوخة مع الفلفل الحلو والطماطم في مقلاة شبيهة بالووك (كاداي). بنكهة توابل مطحونة خشناً. لها قوام غني وشبه جاف.

كاري على طريقة القلي السريع يضم دجاج بدون عظم وخضروات مشكلة مثل الفلفل والبصل. الصلصة سميكة وحارة وحامضة. يُفضل تناوله مع الروتي أو النان.

كاري لذيذ محضر بكمية كبيرة من البصل، مضاف في مرحلتين مختلفتين من الطهي. لذيذ وحلو قليلاً من البصل. الصلصة غنية وعطرية.

دجاج مطهو في صلصة كريمية، تعتمد على المكسرات أو الزبادي. إنها خفيفة، غنية، وذات قوام مخملي. غالباً ما تكون عطرية بالهيل وتوابل كاملة أخرى.

دجاج مطهو ببطء في عصائره الخاصة مع عجينة سميكة من التوابل المقلية والبصل والطماطم. النكهة قوية وعميقة. تحتوي على القليل جداً من الصلصة الملتصقة باللحم.

طبق غني وملكي من المطبخ المغولي. يطهى الدجاج في صلصة كريمية مدعمة بالمكسرات والتوابل. نكهة مميزة وفاخرة.

كاري يجمع بين الدجاج والفطر في صلصة لذيذة. يمتص الفطر التوابل ويضيف نكهة ترابية. يقدم مع الأرز أو الخبز.

قطع دجاج مشوية (تكا) مطهوة في صلصة طماطم، زبدة، وكريمة متبلة. إنها كريمية، برتقالية اللون، وحلوة قليلاً. أحد أشهر أطباق الكاري الهندية.

كاري دجاج بنكهة أوراق الحلبة المجففة أو الطازجة. تضيف الحلبة رائحة فريدة، مرة قليلاً، وجوزية. طبق لذيذ وعطري.

قطع لحم ضأن أو ماعز مطهوة ببطء في صلصة بصل وطماطم كلاسيكية. لحم طري بصلصة قوية ولذيذة. طبق رئيسي أساسي يقدم مع الأرز أو الخبز.

كاري لحم ضأن حار وسميك مدعم بالبيض المسلوق أو المخفوق. الصلصة غنية بالتوابل (ماسالا) ولذيذة جداً. دسم ومشبع.

قطع لحم ضأن طرية مطبوخة في صلصة غنية وكريمية مصنوعة من الزبادي أو الكريمة والتوابل الخفيفة. لها قوام ناعم ونكهة رقيقة. طبق لحم فاخر.

بيض مسلوق مطهو في صلصة طماطم وبصل متبلة. يمتص البيض نكهات الكاري اللذيذة. طبق بروتين بسيط ولكنه مشبع.

بيض مخفوق على الطريقة الهندية مطبوخ مع بصل، طماطم، فلفل أخضر، وتوابل مقلية. إنه لذيذ وحار، على عكس البيض المخفوق العادي. يؤكل عادة مع الخبز أو الروتي.

أرز أبيض بسيط مطهو على البخار. طري ورقيق. الرفيق الأساسي للكاري والعدس لامتصاص الصلصة.

أرز عطري فاخر طويل الحبة. يطهى ليصبح رقيقاً بحبات منفصلة. مشهور برائحته المميزة.

أرز بسمتي منقوع بخيوط الزعفران، مما يعطيه لوناً أصفر زاهياً ورائحة زهرية خفيفة. غالباً ما يزين بتوابل خفيفة.

أرز بسمتي مقلي بذور الكمون (جيرا). يضيف الكمون نكهة دافئة وترابية. بديل شائع للأرز السادة.

طبق أرز مطبوخ مع بازلاء خضراء (ماتر). متبل بتوابل كاملة خفيفة. حلو قليلاً من البازلاء ولذيذ من الأرز.

طبق أرز طبقات مطبوخ مع فطر متبل وتوابل عطرية. يوفر الفطر قواماً لحمياً. يقدم مع الزبادي أو الرايتا.

طبق أرز عطري مطبوخ مع خضروات مشكلة وتوابل. كل حبة مشبعة بالنكهة. وجبة نباتية كاملة.

طبق أرز شهير عالمياً حيث يطهى الدجاج المتبل والأرز معاً ببطء مع توابل عطرية. غني، لذيذ، وعطري. يقدم مع صلصة زبادي مبردة.

برياني دسم مصنوع من لحم ضأن أو ماعز طري. تتخلل نكهة اللحم القوية الأرز المتبل. طبق احتفالي وفاخر.

أرز متبل مطبوخ مع روبيان طري. يضيف المأكولات البحرية حلاوة مميزة للتوابل اللذيذة. تنويع لذيذ لمحبي المأكولات البحرية.