باي بua تشنغ تونغ والمأكولات التايلاندية الشمالية

طبق نودلز في مرق عظام خنزير مالح وحار، مع زهرة القطن ودم الخنزير. له نكهة فريدة من شمال تايلاند. يفضل تقديمه مع براعم الفاصوليا والمخللات.

نودلز حساء جوز الهند الغنية، عطر معجون الكاري. مغطاة بنودلز مقرمشة. تقدم مع مخللات، بصل أحمر، وليمون.

طبق فطر بان مطبوخ حسب الموسم. طعم متوازن، نادر الوجود.

حلوى تقليدية مصنوعة من الأرز الدبق المطبوخ والممزوج بالسمسم. مشوية حتى تفوح رائحتها. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل. طعم حلو ودسم من السمسم.

قمم أوراق المونغ المطبوخة والمتبلة. طعم قابض ودسم مميز. يقدم مع الأرز الساخن.

طبق تاي ياي مصنوع من عجينة الأرز المطبوخة حتى تصبح سميكة ثم تترك لتبرد وتتصلب. تقطع إلى قطع. تتبل بصلصة زو، فول سوداني محمص، وتوابل مختلفة. طعم حامض، مالح، ودسم.

يشبه الأرز الأبيض ولكنه مصنوع من البازلاء، مما يعطيه لونًا أصفر ناعمًا ونكهة البازلاء الدسمة والمتوازنة.

أرز رام فيون مصنوع من الفول السوداني. له رائحة مميزة وطعم دسم من الفول. قوام ناعم ومطاطي.

أرز رام فيون أصفر مقطع إلى قطع ومقلي حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وناعمًا من الداخل. يقدم كوجبة خفيفة مع صلصة.

أرز رام فيون دافئ. يقدم ساخنًا، قوامه كثيف ولزج. طعم متوازن. مناسب للأجواء الباردة.

لاو مو مطبوخ بأسلوب شمالي. عطر توابل ماكخوان. نكهة قوية. لا يحتوي على جوز الهند.

براعم الخيزران البرية مطبوخة ومتبلة. حلاوة طبيعية لبراعم الخيزران ممزوجة بتوابل مالحة وحارة.

لحم خنزير مخلل مطبوخ مع البيض، طعم متوازن من الحامض والمالح والدسم، متناغم جيدًا.

أحشاء دجاج مطبوخة مع معجون فلفل وأعشاب. طعم حار، عطر التوابل.

أحشاء خنزير مطبوخة مع معجون كاري شمالي. نكهة غنية، عطر الأعشاب لإزالة الرائحة. طعم قوي.

حساء هوه. طبق من شمال تايلاند يجمع بين أنواع مختلفة من الحساء المطبوخة مع نودلز الفيرميسيل، براعم الخيزران المخللة، والخضروات المختلفة. طعم حامض، مالح، حار، ومتوازن.

دجاج مقلي مجفف بمعجون الفلفل (هايم). نكهة غنية من معجون الكاري. الدجاج مقلى حتى يجف ويفوح عطره.

قطع كونجاك مطبوخة مع التوابل. قوام مطاطي. متبل بشكل متوازن.

قمم القرع المر أو القرع الشايو مطبوخة مع صلصة المحار أو متبلة بأسلوب شمالي. طعم مقرمش وحلو، ليس مرًا.

قرع أضلاع مطبوخ مع البيض. حلاوة طبيعية من القرع. قوام ناعم، سهل الأكل.

جاك فروت طري مطبوخ ومهروس مع معجون الكاري، لحم خنزير مفروم، وطماطم صغيرة. ثم يقلى بالزيت حتى تفوح رائحته. طعم متوازن.

حساء دجاج على طريقة تاي ياي. مطبوخ مع معجون الكاري حتى يصبح كثيفًا. لحم الدجاج طري جدًا. نكهة غنية ودسمة.

حساء تقليدي من شمال تايلاند مع جاك فروت طري، عظام خنزير، وطماطم. طعم متوازن، حار قليلاً.

حساء بوك تشوي مع الفول المخمر والتمر الهندي. طعم حامض في المقدمة، متوازن، ليس حارًا جدًا.

حساء بطاطس بأسلوب بورمي/تاي ياي. طعم دسم ومالح قليلاً، مع عطر خفيف من التوابل. سهل الأكل.

حساء قواقع مع شومام و أوراق شابلولو. حساء جوز الهند الكثيف العطري من معجون الكاري. نكهة غنية.

توم يام دجاج على طريقة شمال تايلاند. مع فلفل لاو وتوابل وأعشاب. طعم حار، عطر ماكخوان.

حساء خضروات مختلطة تقليدي مع لحم (دجاج/خنزير/ضفدع). لا يحتوي على جوز الهند. طعم حار، عطر خضروات وأعشاب متنوعة.

حساء ساق لحم الخنزير المطبوخ حتى تتجمد الدهون (مثل الهلام). يفضل تناوله في الشتاء. نكهة غنية، لحم طري ومطاطي.

حساء لحم خنزير مطبوخ مع معجون هانج لي وشرائح الزنجبيل. طعم حامض، حلو، ومالح. عطر التوابل. لحم الخنزير طري جدًا.

حساء أحشاء خنزير مع دم وخضروات عشبية. طعم مر وحار. عطر معجون الكاري. طبق شائع في الحفلات.

عجينة أرز طازجة مطهوة على البخار. مغطاة بصلصة متبلة، فول سوداني، وكزبرة. وجبة خفيفة شهيرة لشعب تاي ياي.

نودلز أرز خاصة مطبوخة مع البيض والتوابل المختلفة. نكهة أغنى من العادية.

نودلز أرز مطبوخة بالتوابل ولكن بدون بيض. مناسبة لمن يريدون نكهة غنية ولكن لا يأكلون البيض.

دماغ خنزير مطبوخ مع معجون الكاري وملفوف بأوراق الموز ومشوي حتى ينضج. طعم دسم، غني بنكهة الأعشاب.

أرز مطبوخ بالدم ولحم الخنزير المفروم، متبل، ملفوف بأوراق الموز ومطهو على البخار. يقدم مع الثوم المقلي والفلفل المقلي. طعم عطري ودسم.

طبق تقليدي من شعب تاي ياي، يشبه الأرز الأبيض ولكنه أكثر نعومة. عادة ما يتبل بصلصة حامضة ومالحة.

سمك القرموط المقلي المقرمش. متبل قليلاً. يقدم مع صلصة الفلفل أو الأرز الساخن.

سمك بلطي كامل مقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. لحم السمك طري وحلو. سهل الأكل.

لحم خنزير متبل ومشوي حتى ينضج ويفوح عطره. مقرمش من الخارج وناعم من الداخل. طعم مالح ودسم مناسب.

نقانق لحم خنزير بالأعشاب على طريقة شمال تايلاند. مشوية حتى تفوح رائحتها. طعم حار من معجون الكاري والأعشاب المختلفة.

صلصة فلفل مطبوخة مع لحم خنزير مفروم وطماطم. طعم حامض، حلو، مالح، وحار قليلاً. تقدم مع خضروات طازجة ورقائق لحم الخنزير.

صلصة فلفل مصنوعة من الفلفل الأخضر المشوي، مدقوق مع البصل والثوم المشوي. طعم حار، عطر الفلفل المشوي. تقدم مع خضروات مطهوة على البخار.