إيتا سوبا سانتوكو

سمك الكانباتشي (الأنقليس الذهبي) مشوي مع السمسم والفجل الحار. السمك متماسك ودهني، ويكمله السمسم المحمص والفجل الحار.

سمك السلمون المرقط (التونة القفازة) المشوي يقدم مع صلصة بونزو داي داي (حمضيات). الشوي يعطي الخارج نكهة لذيذة بينما يبقى الداخل نيئاً وطرياً.

باذنجان مقلي وفطر ناميكو يعلوه فجل مبشور وحمض اليوزو. مقبلات منعشة بقوام حريري ورائحة حمضية.

سلطة لحم خنزير مسلوق (على طريقة شوابو شوابو) ورقائق سمك التونة المجفف (هونكاريبوشي). تقدم مع صلصة ليمون وصويا منعشة.

مجموعة تيمبورا لحم تشمل بقري، خنزير، وبط. طبق دسم يعرض قواماً مختلفاً من اللحم المقلي في عجينة خفيفة ومقرمشة.

مجموعة تيمبورا تشمل جمبري كبير، سمك سيباس ملفوف بأوراق الشيسو، كيمتشي سمك النهاش، فطر مايتاكي وكاكيجيه بطاطا حلوة (فطيرة)، وباذنجان مع لحم خنزير مقدد.

سلطة جلد التوفو (يوبا) وخضروات موسمية ملونة، تقدم مع صلصة ليمون وصويا. طبق خفيف وصحي.

سمك الكنعد المشوي بصلصة المحار واليوزو. غني ولذيذ مع أومامي المحار.

جلد البط يقدم مع صلصة بونزو (حمضيات وصويا). مقبلات مطاطية ولذيذة مثالية للمرافقة مع الكحول.

أخطبوط وجلد التوفو (يوبا) متبل

بط مسلوق (على طريقة شيكوري-ني، حلو ولذيذ مع الزنجبيل) يقدم مع باذنجان مخلل بالخردل.

لحم حصان مدخن. معروف باسم 'سايبوشي'، له قوام مشابه للجركي أو اللحم المقدد مع نكهة مدخنة.

كرشة بقري مطبوخة. مطبوخة ببطء في مرق لذيذ بنكهة الميسو أو الصويا حتى تصبح طرية. طعام ياباني مريح كلاسيكي.

سمك السلمون المرقط (التونة القفازة) المشوي يعلوه بسخاء أعشاب عطرية وتوابل، يقدم مع صلصة بونزو داي داي.

دجاج مسلوق وكوسا بصلصة البرقوق والملح. خفيف، منعش، وحامض.

كرفس مسلوق متبل بمرق داشي. طبق جانبي بسيط من الخضار بقوام مقرمش.

جبنة موتزاريلا تقدم مع ميسو الزهرة (ميسو براعم الزبدة). طبق اندماجي يجمع بين الجبن الكريمي والنكهة المرة والترابية للبراعم اليابانية.

باذنجان مقلي مغموس في مرق داشي، يعلوه سمك أبيض صغير (شراسو) وفجل مبشور مع الليمون. عصاري ومنعش.

مجموعة تيمبورا تشمل جمبري كبير، سمك النهاش (كيسو)، يام ملفوف بأوراق الشيسو، ذرة، وسيخ كوسا ولحم خنزير مقدد.

وجبة مجموعة شاملة تشمل سمك السلمون المرقط المشوي، سلطة بطاطس ذرة مشوية، باذنجان مقلي، أومليت ملفوف، تيمبورا (جمبري، دجاج، خضروات)، سوبا صغيرة، واختيار من الأرز المخلوط أو حلوى وا رابي موتشي.

مجموعة دسمة تشمل طبق تيمبورا (محار وخضروات)، سوبا صغيرة، أومليت ملفوف، وسلطة بطاطس بروشوتو.

نودلز سوبا تقدم في صندوق خشبي طويل ('إيتا سوبا'). عادة ما تكون حصة سخية من نودلز الحنطة السوداء المتماسكة واللذيذة تقدم مع صلصة غمس.

حصة أصغر 'تذوق' من نودلز السوبا. تأتي مع صلصة غمس قياسية بنكهة الصويا وصلصة السمسم.

نودلز سوبا باردة قياسية تقدم مع صلصة غمس بنكهة الصويا. استمتع برائحة وقوام الحنطة السوداء.

نودلز سوبا باردة تقدم مع صلصة غمس غنية وجوزية بالسمسم.

نودلز سوبا باردة تقدم مع مرق غمس ساخن ولذيذ يحتوي على لحم البط. يضيف البط نكهة أومامي غنية للشوربة.

نودلز سوبا مع أعشاب البحر (أوسا) ويام (تورورو). يضيف اليام قواماً لزجاً وناعماً يغطي النودلز.

سوبا بتوابل موسمية. تتميز بجلد التوفو (يوبا) ولحم خنزير شوابو شوابو. طبق منعش ومُشبع.