أودون ياماتشو إيبيسو

قائمة يابانية شاملة متعددة الأطباق. تشمل الساشيمي، الأطباق المطبوخة، التمبورا، نودلز الأودون، والحلوى. تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والقوام التي تمثل وجبة تقليدية.

نسخة موسمية من قائمة المجموعات متعددة الأطباق. تتميز بمكونات موسمية مثل خضروات الصيف وأسماك معينة. تشمل المقبلات، الأطباق الساخنة، التمبورا، الأودون، والحلوى.

جلد التوفو (يوبا) مع الجبن ومخلل الفجل المدخن (إيبوريجاكو). مزيج فريد من القوام الكريمي والمقرمش مع نكهات مدخنة ولذيذة. رائع كمقبلات مع المشروبات.

باذنجان صغير مخلل في صلصة خردل يابانية حارة. طبق جانبي منعش وحاد ينظف الحنك. مقرمش ولذيذ.

حبار صغير متبل بصلصة صويا يوزو حمضية. قوام زلق مع نكهة أومامي ونكهة منعشة. طبق شهي شهير لمحبي المأكولات البحرية.

كعك قمح مشوي حتى يصبح مقرمشًا قليلاً من الخارج ومطاطيًا من الداخل. يعلوه صلصة ميسو بيضاء حلوة ولذيذة. طبق كيوتو تقليدي شهي.

لحم تونة نيء متبل بزيت السمسم والتوابل. قوام غني ولذيذ وناعم. غالبًا ما يخلط مع صفار البيض قبل الأكل.

فول الصويا الصغير في قرونه، مشوي لإضافة نكهة مدخنة. مملح قليلاً. أخرج الحبوب من القرون بأسنانك لتناولها.

باذنجان مطبوخ يعلوه فجل دايكون مبشور منعش ومعجون خوخ حامض. طبق خفيف ومنعش للحنك بقوام ناعم.

سلطة طازجة يعلوها قطع دجاج مشوي لذيذ. تقدم مع خضروات مشكلة وصلصة. طبق جانبي صحي ومشبع.

لفائف صيفية طازجة محشوة بسمك البونيتو المشوي قليلاً والزنجبيل الياباني العطري (ميوجا). منعشة وخفيفة مع نكهة عشبية فريدة.

داشيمكي تاماجو، أومليت ملفوف مصنوع من مرق داشي. رقيق، عصاري، وحلو قليلاً. طبق ياباني كلاسيكي مريح.

أوتار لحم بقري وتوفو مطهوة في مرق صويا لذيذ. يتم طهي الأوتار حتى تصبح طرية وهلامية. غنية ومشبعة.

رقبة سمك مشوية (كاما)، معروفة بأنها الجزء الأكثر عصارة في السمك. لحم غني ودهني يسقط عن العظم. ممتاز مع الساكي.

ماكريل مشوي غني بالزيوت الطبيعية. لذيذ مع جلد مقرمش ولحم رطب. سمك ذو نكهة قوية شائع في المطبخ الياباني.

شرائح بط مشوية ومتبلة بتوابل تقليدية مثل سانشو أو شيتشيمي. نكهة غنية وبرية مع لمسة حارة.

لحم بطن خنزير مطهو ببطء في صلصة صويا حلوة ولذيذة (كاكوني). قوام ناعم يذوب في الفم مع نكهة أومامي غنية.

باذنجان مقلي في عجينة تمبورا خفيفة. مقرمش من الخارج، كريمي وناعم من الداخل. اغمس في صلصة التمبورا أو الملح.

تمبورا ذرة حلوة. مقرمشة وحلوة بشكل طبيعي. حلوى موسمية شهيرة.

تمبورا فطر مايتاكي ترابي وكوسا طازجة. مزيج من نكهة الفطر اللذيذة وقوام الخضروات العصاري.

تمبورا تتميز بفلفل حلو خفيف وبطاطا مشوية حلوة وكثيفة. تقدم تباينًا لطيفًا في النكهات.

بيض سمك القد حار ملفوف بورق الشيسو العطري ومقلي. مالح وحار وعطري. رائع مع المشروبات الكحولية.

تمبورا أو طبق يتميز ببيض متبل يعلوه بطروخ السلمون (إيكورا). غني ولذيذ.

تمبورا على طريقة كاكيآجي أو مقلي مشكل مع بصل حلو وزنجبيل أحمر مخلل منعش. مزيج لذيذ.

تمبورا حبار مجفف ومقطع (ساكي-إيكا). مطاطي ولذيذ، يقدم مع ملح ليمون منعش.

تمبورا على طريقة إيسوبي-آجي. كعكة سمك (تشيكوا) بنكهة سمك الدنيس، مخلوطة بأعشاب بحرية (أونوري) ومقلية. لذيذة وعطرية.

تمبورا جبنة كامامبير كريمية وطماطم حلوة عالية الجودة. جبنة ذائبة داخل قشرة مقرمشة.

تشكيلة كبيرة من التمبورا تشمل الخضروات والمأكولات البحرية والجبن. مثالية للمشاركة. تتميز بتنوع القوام والنكهات.

نودلز قمح سميكة تقدم مع تمبورا روبيان وخضروات مقرمشة. يمكن طلبها في مرق ساخن، مرق بارد، أو مع صلصة غمس.

نودلز أودون يعلوها لحم واجيو فاخر وبيض مسلوق كريمي. نكهة غنية ولذيذة.

كاتسو-نو-تاتاكي. سمك بونيتو مشوي من الخارج ونيء من الداخل. نكهة مدخنة، يقدم مع عطرية مثل الزنجبيل والثوم.

ساشيمي سمك التيل الأصفر (بوري/هاماشي). قوام غني وزبداني مع نسبة دهون عالية. يقدم نيئًا مع صلصة الصويا والوسابي.

آيس كريم حلو يعلوه جوز مقرمش مغطى بالسكر البني. نهاية بسيطة ومرضية للوجبة.

بيرة يابانية فاخرة من الشعير تقدم على الصنبور. غنية وعطرية مع نهاية ناعمة.

نجمة سابورو الحمراء، لاجر تاريخي بطعم منعش ومرارة خفيفة. يقدم في زجاجة.

بيرة بيضاء حرفية مخمرة بحمضيات هاساكو المزروعة في كيوتو. منعشة وفاكهية وحامضة قليلاً.

بيرة خالية من الكحول بطعم يشبه اللاجر العادي. استمتع بطعم البيرة بدون الكحول.

كوكتيل شوتشو بالليمون. حامض ومنعش.

كوكتيل حامض مصنوع من السوداتشي، فاكهة حمضيات يابانية صغيرة خضراء ذات نكهة حادة تشبه الليمون.

كوكتيل حامض بنكهة الخوخ المخلل المملح (أوميبوشي). مالح وحامض وفريد.

كوكتيل فاكهي مع طعم الكمثرى الحلو والمقرمش.

كوكتيل يمزج الكابوسو (حمضيات يابانية عصارية) والزنجبيل. منعش وحار.

كوكتيل بنكهة الخوخ الحلو. فاكهي وسهل الشرب.

ويسكي ياباني قياسي مخلوط بماء الصودا. منعش ومقرمش.

هاي بول مصنوع من ويسكي الحبوب الفردي The Chita. ناعم ومعتدل مع لمحات من العسل.

هاي بول باستخدام ويسكي الشعير الفردي Fuji. عمق نكهة أغنى.

ويسكي هاي بول مع رشة من حمضيات السوداتشي لمسة منعشة.

شوتشو شعير (موجي شوتشو). بشكل عام أخف وألطف من شوتشو البطاطس. يشبه الفودكا ولكنه يحتوي على المزيد من نكهة الحبوب.

شوتشو بطاطا حلوة (إيمو شوتشو). يتميز برائحة قوية ومميزة ونكهة غنية وترابية.

شوتشو مصنوع من البطاطا الحلوة المحمصة. يتميز بنكهة مدخنة وحلوة وجوزية.

شاي أسود وليكور خوخ. حلو وفاكهي وعطري.

ليكير حلو مصنوع من كمثرى يابانية. عصاري وخفيف.

ليكير يجمع بين الكابوسو الحمضي والزنجبيل الحار. منعش مع لمسة قوية.

ليكير خوخ حلو (مومو-شو). فاكهي جداً وشبيه بالحلويات.

نبيذ أرز ياباني (نيهونشو). كحول أرز مخمر بنكهات تتراوح من الجافة والمقرمشة إلى الحلوة والفاكهية. يقدم في كوب.

حصة أكبر من نبيذ الأرز الياباني (180 مل)، يُطلق عليه غالبًا 'إيتشيغو'. مناسب للشرب ببطء أو للمشاركة.

مياه معدنية معبأة من منطقة جبل فوجي.

شاي أولونغ بارد. غير محلى بنكهة قوية ومشوية. شائع جدًا في اليابان.

صودا خالية من الكحول بنكهة الخوخ الياباني. حلوة ومنعشة.

صودا مصنوعة من عصير حمضيات ياباني طازج. منعشة جدًا.

مشروب تفاح فوار. حلو ومقرمش.

مشروب غازي بالزنجبيل. حلو وحار.