أس الدجاج

طبق مشاركة يتضمن مزيجًا من الأطباق البرتغالية الخاصة. يحتوي على فطائر، دجاج مقرمش وتشوريزو مشوي. مثالي لاكتشاف نكهات متعددة كمقبلات.

طبق كبير للمشاركة لأربعة أشخاص مع تشكيلة من التاباس البرتغالي. يشمل فطائر متنوعة، قطع دجاج مقرمش وتشوريزو. مثالي لبدء الوجبة بشكل ودي.

فطائر سمك القد الشهيرة، كروكيت مقلي مصنوع من سمك القد المملح وبطاطا مهروسة. مقرمشة وذهبية من الخارج، طرية ولذيذة من الداخل. كلاسيكية لا غنى عنها في المطبخ البرتغالي.

فطائر على شكل نصف قمر محشوة بخليط كريمي من الجمبري (ريسوئس دي كاماراو). العجينة مغطاة بالبقسماط ومقلية لتكون مقرمشة. نكهة غنية وبحرية.

فطائر محشوة بخليط لذيذ من الدجاج المفتت والبابريكا. قوام مقرمش مع حشوة طرية. حارة قليلاً ولذيذة جدًا.

نصف حصة من النقانق البرتغالية التقليدية المدخنة والمشوية. نكهة قوية، مدخنة قليلاً وحارة. تقدم ساخنة مع جلد مقرمش.

نقانق تقليدية كاملة من منطقة تراس أوس مونتيس، مشوية على الفحم. غنية باللحم والتوابل، مع نكهة مدخنة مميزة. غالبًا ما تقدم مشتعلة.

شرائح أو قطع دجاج مقرمشة ومقلية على الطريقة المنزلية. القشرة ذهبية ومقرمشة، واللحم يبقى طريًا. مقبلات بسيطة ومحبوبة من الجميع.

نصف دجاجة مشوية على الطريقة البرتغالية (تشوراسكو)، مفتوحة ومطهوة على الفحم. الجلد مقرمش واللحم طري، غالبًا ما يتم دهنه بصلصة بيري بيري (فلفل حار) أو بسيطة. نكهة مدخنة وأصلية.

سلطة كبيرة مختلطة تجمع بين الانتعاش واللذة. تحتوي على دجاج مقلي مقرمش، باسترامي مالح وبارميزان أومامي. متبلة بصلصة منزلية.

برجر شهي بدجاج مقلي متبل باللبن الرائب لمزيد من الطراوة. مزين بجبن الشيدر، الباسترامي وصلصة الباربيكيو. يقدم في خبز برجر.

قطع أفخاذ دجاج منزوعة العظم ومشوية على الفحم. لحم أكثر دهونًا وألذ من الصدر. قوام طري جدًا وجلد مشوي.

شرائح لحم خنزير رقيقة متبلة تقليديًا في النبيذ الأخضر والثوم وأوراق الغار، ثم مشوية. لحم قليل الدهن ولكنه لذيذ بفضل التتبيلة. طبق نموذجي من حفلات الشواء البرتغالية.

شرائح لحم خنزير مقدد طازجة (صدر) متبلة ومشوية حتى تصبح مقرمشة وذائبة. غنية بالنكهة والدهون. تقدم ساخنة.

أضلاع لحم خنزير مشوية ببطء على الفحم. اللحم ينفصل عن العظم. نكهة مكرملة ومدخنة، غالبًا ما تقدم مع صلصة.

طبق كبير يجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم المشوية: دجاج، أضلاع لحم خنزير، صدر ولحم بقري. مثالي لمن لديهم شهية كبيرة أو لتذوق كل شيء. كل شيء مطبوخ على الشواية.

شريحة لحم "ستيك ميزون" البرتغالية (بيتوق محسّن). شريحة لحم بقري تقدم مع صلصة غنية، يعلوها بيض مقلي، ولحم خنزير أو تشوريزو وأحيانًا جبن. طبق غني ومريح.

قطعة لحم بقري ممتازة، مشوية أو مقلية حسب التقليد. تقدم مع صلصة منزلية لذيذة. لحم طري وعصاري.

قطعة سمك القد (باكالهاو) مملحة ومشوية على الفحم. اللحم يتفتت إلى بتلات، بنكهة مدخنة رقيقة. مغطاة بسخاء بزيت الزيتون.

حصة إضافية من البطاطس المقلية المقطعة والمطهوة في المنزل. ذهبية ومقرمشة.

أرز مطبوخ مع قطع صغيرة من الخضروات (جزر، بازلاء). طري وعطري.

خضروات موسمية مقلية بالثوم وزيت الزيتون. بسيطة وصحية.

بطاطا صغيرة كاملة مشوية مع القشر. طرية من الداخل ومشوية قليلاً من الخارج.

بيضة مقلية أو مسلوقة حسب الرغبة، لمرافقة الطبق.

حلوى برتغالية تقليدية لا تحتاج إلى خبز، مصنوعة من طبقات بسكويت مغموسة في القهوة وكريمة زبدة محلاة. قوام كثيف ونكهة قهوة قوية.

بودينغ بيض برتغالي مغطى بكراميل سائل (بودينغ دي أوفوس). قوام حريري، متماسك وحلو جدًا.

تارتليت مورق محشو بكريمة البيض المحروقة من الأعلى. أشهر حلوى برتغالية. مقرمشة وكريمية، مرشوشة بالقرفة حسب الرغبة.

حلوى إيطالية كريمية هلامية، تقدم باردة. قوام كريمي، غالبًا ما تقدم مع صلصة توت أحمر.

الحلوى المقترحة لهذا اليوم من الشيف.

تشكيلة أجبان من البرتغال. قد تشمل جبن الأغنام أو الماعز، غالبًا ما تقدم مع مربى أو معجون سفرجل.